Ayinger Bräu Weisse || Sabedoria alemã

Lamento informar: os alemães sabem mesmo como fazer uma cerveja. Na verdade, todos podem aprender e há mestres cervejeiros alemães um pouco por todo o lado, além de que se pode ir lá estudar convenientemente a grande arte. Mas há coisas que são como são. Veja-se esta extraordinária Ayinger; as suas variantes são excelentes e já em tempos provei a doppelbock (a Ayinger produz ainda uma dunkel, uma pilsener e uma cerveja de Inverno, entre outras) com aquela sua cor escurinha, morena. Foi um privilégio, durante uma viagem literária pela Grande Baviera. Mas a cerveja requer proximidade – e à mão tenho apenas a Bräu Weisse, rescendendo à marca fria do cereal. Mas, mais do que isso, à intrusão generosa de frutos maduros e ao aroma quase de centeio que só uma espuma alvíssima acaba por temperar. A cor, alaranjada, evoca apetites, intensidades saudáveis e carnes suculentas; refrescante, tem um perfume de banana depois da refeição; turva, não sucumbe à facilidade com que as weiss às vezes apresentam a sua categoria apenas no nome e não no corpo propriamente dito. Ora, esta Ayinger Bräu Weisse é todo um cartão de identidade, arrastando consigo um carácter raro em marcas tão recentes (foi criada em 1999); mas tem-no de sobra, para nossa felicidade. Eu que gosto de cervejas de trigo, truvas, ondulantes, atribuo-lhe uma alta classificação, em homenagem à tradição de Munique.

+MARCA: Ayinger Bräu Weisse
Origem: Alemanha (Baviera)
Álcool: 5,1%
Avaliação: ****