Het Kapittel || Frutos, segredos

Ao longo deste périplo cervejeiro já mencionei, para agrado de amigos alemães e tristeza de uma larga percentagem de pessoas que não pode viajar até à Alemanha por estes dias, algumas kölsch notáveis. A kölsch é uma cerveja da zona de Colónia (Köln, portanto), cuja característica mais agradável é a estranha possibilidade de parecer seca e, simultaneamente, deixar um rasto de frutos – citrinos elementares, maçã; um aroma, enfim. Algumas lembram-me o travo de Apfelkörn, a aguardente de maçã e cereal. Não é o único caso de cerveja com essas características. Um pouco por todo o mundo têm vindo a produzir-se cervejas relativamente «fruity», tentando explorar o desejo de exotismo dos «consumidores». Agora, que estamos em pleno coração do Inverno, apetece mais uma bock, servida em condições ideais (ou, murmura-me a consciência, uma porter londrina, cheia de energia e de calorias), mas nem sempre se consegue. Tive essa sensação de reencontro com as grandes tradições europeias ao beber uma Het Kapittel belga e raios me partam se não está cheia de frutos, de polpas que se transformam em aromas fundamentais, evocando os pomares que ainda sobrevivem na Europa toda. A Het Kapittel tem essa característica de, como cerveja herdeira da tradição trapista (mas não é trapista), ter uma dupla fermentação (a segunda já em garrafa, evidentemente): bebe-se, também, para testar a sua suavidade e, já agora, o temperamento perverso das loiras belgas, que sob a máscara de uma circunspecção controlada, explodem no copo (ah!, escrevi «copo» e não «corpo»), libertando aromas e vapores amigáveis. Um amigo considerou que estávamos diante de um atrevimento. Pode ser, mas é um atrevimento devasso, portanto aceitável, e não se trata apenas de «um efeito de álcool». Está-lhe no coração e pode acontecer que não lhe achemos graça ao primeiro contacto; mas em habituando o paladar a essa ligeira névoa que paira no copo, dançando como ondas de luz, estamos perdidos. Perdidos e, de certo modo, condenados à pena capital. À Het Kapittel, queria eu dizer. Foi do álcool.

+MARCA: Het Kapittel
Origem: Bélgica
Álcool: 6%
Avaliação: ****