Pilsener Urquell || A verdadeira

Todos conhecemos a pilsener. É a cerveja mais consumida no mundo e aquela que vai melhor, na verdade, com o espírito contemporâneo da cerveja bebida em todas as ocasiões: da Heineken à Lowënbrau, da nossa Cristal à Budweiser ou à Krombacher ou à Warsteiner (que definem o padrão “tipo pilsener”), a pilsener apresenta algumas características comuns: alto teor de lúpulo, o que lhe confere um amargor substancial, uma cor clara, uma espuma duradoura e superior, um grau de fermentação mais elevado, um sabor seco e uma boa presença de gás. A Urquell foi a primeira pilsener, na verdade – não por ter esse aspecto originalmente, mas por ter sido fabricada (a partir de 1842) na cidade de Pilsen, na actual República Checa (e que então era Áustria). O seu criador, Josef Groll, obteve uma cerveja muito mais clara do que as habituais, e que surpreendeu os consumidores da época (na verdade, as cervejas tornaram-se mais claras por um efeito de moda, quando passaram a ser servidas em copo de vidro). Embora a Pilsener Urquell de hoje tenha pouco a ver com a original e com o seu processo de filtragem, é ela a original, fabricada na República Checa pela Plzensky Prazdroj, parte da multinacional SABMiller, e onde também se produzem a Gambrinus, a Kozel ou a Radegast. A Urquell não é, hoje, o nosso padrão para avaliação da pilsener, mas o defeito pode bem ser nosso, mais habituados que estamos à presença de lagers claras e leves: a Urquell tem um sabor muito intenso, um tom amanteigado e oxidado, um final de boca amargo com memórias florais. Eu acho-a magnífica, sempre deliciosa e bebê-la-ia durante todo o Verão.

+ MARCA: Pilsener Urquell
Origem: República Checa
Álcool: 4,4%
Avaliação: *****